Kokosová voda je čirá tekutina, která se přirozeně nachází uvnitř mladých zelených kokosů. Jde o přírodní nápoj bohatý na elektrolyty, draslík, hořčík a další minerály. Na rozdíl od mnoha jiných nápojů má nízký obsah kalorií a přirozeně lehce nasládlou chuť.
Jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem? Kokosové mléko se vyrábí z dužiny zralých kokosů. Je bílé, husté a krémové a má vysoký obsah tuku.
Využití kokosové vody
- Přírodní isotonický nápoj - ideální po cvičení nebo při horkém počasí
- Základ pro smoothie - dodá nápojům přirozenou sladkost a minerály
- Součást koktejlů - skvělá náhrada za sirupy nebo limonády
- Příprava rýže - vaření rýže v kokosové vodě jí dodá jemnou chuť
- Přísada do marinád - zjemní maso a dodá mu exotickou chuť
Suroviny
- 800 g vepřového bůčku (ideálně s kůží, ale bez kostí)
- 4 vejce (uvařená natvrdo, oloupaná)
- 3–4 lžíce cukru (ideálně třtinového)
- 2–3 lžíce rybí omáčky (nước mắm)
- 2 stroužky česneku (drcené)
- 1 menší šalotka nebo cibule (najemno)
- 400–500 ml kokosové vody (ne kokosové mléko!)
- sůl a pepř dle chuti
- chilli (podle chuti)
- vařená jasmínová rýže k podávání
Postup
Bůček nakrájejte na větší kostky (asi 3x3 cm). Omyjte a krátce povařte ve vroucí vodě (asi 3 minuty), poté sceďte a opláchněte – odstraní se pěna a nečistoty.
Do hlubší pánve nebo do woku nasypejte cukr a nechejte ho pomalu rozpustit, dokud nezíská tmavě jantarovou barvu. Jakmile má správnou barvu, rychle přidejte maso a míchejte, aby se obalilo karamelem.
Přidejte česnek, cibuli, rybí omáčku a trochu pepře. Krátce orestujte.
Zalijte kokosovou vodou tak, aby maso bylo téměř ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte na minimum a pomalým varem duste 1,5–2 hodiny. Po hodině přidejte uvařená vejce. Občas promíchejte a dolijte tekutinu, pokud se příliš odpaří.
Omáčka by měla zhoustnout a ztmavnout, maso být měkké a vejce nasáknuté omáčkou. Dochutíte dle potřeby rybí omáčkou.
Podávejte s jasmínovou rýží, ideálně s nakládanou zeleninou (ředkve, mrkev, atd.). Bylinky - koriandr, jarní cibulka.
Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.
Nový komentář